Торт марс

Ингредиенты

• бисквит:
• яйца – 2 шт.
• сливочное масло – 100 г
• сахар – 75 г
• мука – 80 г
• какао – 20 г
• молоко – 50 мл
• шоколад – 80 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• соленая карамель:
• сахар – 150 г
• сливки (от 30%) – 150 г
• сливочное масло – 40 г
• соль – 0,5 ч.л.

• кремовая прослойка:
• сливочный сыр – 140-150 г
• сливки (от 30%) – 30 г
• шоколад – 50 г
• соленая карамель – 30 г
• шоколадно-карамельная прослойка:
• сливки (от 30%) – 70 г
• шоколад – 55 г
• молоко – 35 г
• желатин – 3 г
• соленая карамель – 30 г
• шоколадная глазурь:
• сливки (от 30%) – 30-40 г
• шоколад – 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит:

1. Все ингредиенты должны быть одинаковой, комнатной температуры

2. Шоколад растопить и оставить остывать до комнатной температуры

3. Смешать муку, какао и разрыхлитель

4. Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбить миксером до побеления и увеличения в объеме

5. Во взбитое масло по одному ввести яйца (добавить яйцо – перемешать, и т.д.)

6. Затем ввести половину молока — перемешать

7. Добавить половину сухих ингредиентов – перемешать

8. Ввести вторую половину молока – перемешать

9. Добавить остаток сухих ингредиентов – перемешать

10. Добавить растопленный шоколад – перемешать

11. Перелить тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой (диаметр формы – 16 см)

12. Выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке 50-60 минут

13. Готовый бисквит достать из формы и оставить до полного остывания

Соленая карамель:

1. Высыпать сахар на сковороду

2. На медленном огне растопить сахар до состояния карамели янтарного цвета (не мешать!)

3. В растопленный сахар добавить сливочное масло – перемешать

4. Затем добавить сливки – перемешать

5. Затем добавить соль – перемешать и варить 2-3 минуты

6. Готовую карамель остудить, и, если есть возможность, выдержать в холодильнике несколько часов

Шоколадно-карамельная прослойка:

1. Соединить желатин и молоко – перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы желатин набух

2. Сливки довести до кипения

3. В Горячие сливки добавить набухший желатин – перемешать

4. Затем добавить шоколад – перемешать

5. Потом добавить соленую карамель – перемешать

6. Получившуюся массу оставить на столе до полного остывания и легкого загустения

Кремовая прослойка:

1. Шоколад растопить и оставить на столе до остывания

2. Соединить сливочный сыр, сливки и соленую карамель – взбить в однородную массу

3. Добавить растопленный шоколад – перемешать

Собрать торт Марс:

1. Бисквит разделить на три коржа

2. Выложить первый корж на блюдо – установить вокруг него формовочное кольцо

3. Выложить на первый корж шоколадно-карамельную прослойку – разровнять

4. Убрать блюдо с коржом в холодильник на 40-60 минут (чтобы прослойка «схватилась»)

5. Выложить на прослойку половину соленой карамели – разровнять

6. На карамель выложить второй корж

7. На второй корж выложить кремовую прослойку (2-3 ст.л. крема можно оставить для декора)

8. На кремовую прослойку выложить вторую половину соленой карамели – разравнять

9. Выложить третий корж – смазать оставленным для декора кремом

10. Накрыть торт пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов

Для декора торта использовался шоколадный ганаш (соединить растопленный шоколад и сливки), крошка от шоколадного бисквита и шоколадный батончик «Марс»

Видео рецепт

Источник